El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 103 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 40 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 103 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 25 mg | 8% |
| sodio 103 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| proteína 1 g | |
| calcio 29 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
No se puede disfrutar de una taza de café en Suecia sin delicioso kanelbullar , la versión nacional del panecillo de canela. A diferencia de la versión estadounidense de gran tamaño y súper dulce que gotea con glaseado y eso no tiene nada de malo, los kanelbullar son más pequeños, menos pegajosos y menos dulces, y están cubiertos con azúcar perlado y / o almendras en rodajas. Es más picante que grandes cantidades de azúcar pegajosa lo que le da distinción a estos rollos de canela ligeros y sabrosos.
Muchos panes, bollos y bollos de café suecos comienzan con a masa de pan básica de cardamomo . Tradicionalmente, las porciones de masa de rollos de canela se forman en una forma única, lo que las hace hermosas a la vista y maravillosas para comer. Sin embargo, la técnica es un poco complicada: torcer una pieza larga y delgada de masa yluego envuélvalo alrededor de sí mismo, por lo que esta receta simplemente hace que enrolle la masa como un rollo de gelatina y luego la corte en trozos, similar a los bollos de canela aquí en casa.
ingredientes
- Para la masa :
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas más 1/3 taza de mantequilla derretida, dividida
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas recién molidas cardamomo de aproximadamente 25 vainas de cardamomo
- 2 paquetes 4 1/2 cucharaditas levadura activa seca
- 8 a 9 tazas para todo uso harina o harina de pan
- Para el relleno :
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas canela
- Para terminar los rollos de canela :
- 1 huevo
- 2 cucharadas de agua
- Guarnición: azúcar perlado y / o rebanadas tostadas almendras
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de rollo de canela se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Prepare la masa
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Calentar la leche hasta que hierva levemente, apagando el fuego cuando llegue al punto de escaldado cuando aparecen pequeñas burbujas en la parte superior.
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Agregue 1 1/2 tazas de mantequilla derretida , el azúcar, la sal y el cardamomo molido. Deje que la mezcla se enfríe hasta que esté “tibia” todavía bastante tibia, pero lo suficientemente fría como para tocarla.
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Agregue la levadura y deje reposar durante 10 minutos.
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Agregue la harina a la mezcla 1/2 taza a la vez hasta que la masa esté firme y se separe de los lados bol para mezclar . Si usa a batidora de pie , cambie la paleta mezcladora por el gancho para masa después de haber agregado las primeras 5 tazas de harina. Use el gancho para masa para mezclar y amasar la masa mientras agrega las 3 a 4 tazas restantes de harina.
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Cubra la masa en el tazón con una toalla limpia y déjela crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
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Golpear la masa después de esta primera subida, retirar del bol y amasar ligeramente sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y brillante. Divida la masa por la mitad.
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Enrolle cada mitad de la masa en un rectángulo de 30 x 45 cm. Cepille bien cada rectángulo con el 1/3 de taza restante de mantequilla derretida.
El abeto
Llene y enrolle el Kanelbullar
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Reúna los ingredientes.
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Combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño; espolvoree uniformemente sobre los 2 rectángulos. Comenzando por uno de los lados largos, enrolle cada rectángulo como un rollo de gelatina para formar un cilindro de 18 pulgadas de largo.
El abeto -
con un afilado o cuchillo dentado , corte cada cilindro en 20 rebanadas iguales.
El abeto -
Coloque cada rebanada en un envoltorio de papel para cupcakes y coloque los envoltorios en a bandeja para hornear . Cubra con una toalla y deje que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
El abeto
Hornee los rollos de canela
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Precaliente el horno a 425 F. Haga el huevo batido mezclando el huevo con el agua en un tazón pequeño.
-
Unte los rollos de canela subidos con el huevo batido y espolvoree con azúcar perlado y / o almendras.
El abeto -
Coloque la bandeja para hornear en el medio del horno y hornee por 7 minutos, o hasta que esté dorada y firme.
El abeto -
Sirve y disfruta.
Cardamomo en Suecia
Es posible que esté familiarizado con esta especia fuerte en lo que respecta a la cocina india o del Medio Oriente piense arroz basmati , pero quizás no como ingrediente en un producto horneado escandinavo.Lo crea o no, Suecia en realidad consume más cardamomo que la mayoría de los otros países y usa la especia en todo, desde platos de carne hasta postres.
El cardamomo es una semilla que crece dentro de una vaina; cada vaina contiene varias semillas y toda la vaina se puede usar entera o molida, o las semillas se pueden quitar y luego moler para usar en recetas. El cardamomo es un miembro de familia del jengibre y tiene sabores a limón, menta y humo. Su olor es fuerte y definitivamente no pasa desapercibido en un plato. Para moler el cardamomo, tuesta las vainas enteras en una sartén seca hasta que estén fragantes. Luego, quita las semillasy pulverizar con a mortero y majadero o en un molinillo de café limpio. Puede encontrar cardamomo molido en la sección de especias de algunos mercados, pero el sabor no será tan intenso; una vez molidas las semillas, los aceites esenciales pierden su sabor.
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